Informatie

Hoe wordt fructose in het lichaam opgenomen?

Hoe wordt fructose in het lichaam opgenomen?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ik vind tegenstrijdige methoden voor overdracht van fructose naar bloed

pagina nr. 264(10)Een daarvan zegt dat fructose wordt geabsorbeerd door eenvoudige diffusie

En een andere bron zoals deze zegt dat fructose wordt geabsorbeerd door gefaciliteerde diffusie

Ik geloof dat die tweede bron waar is, maar welke is juist?


Fructose wordt geabsorbeerd door gefaciliteerde diffusie in de dunne darm met behulp van transportmoleculen GLUT5 of GLUT2.

bronnen:

De bron die je noemde (http://ncert.nic.in/ncerts/l/kebo116.pdf), zegt dat bepaalde monosachariden, zoals glucose, kunnen worden opgenomen door eenvoudige diffusie, maar zegt niets specifieks over fructose.

Bij fructosemalabsorptie, waarbij de transporter GLUT5 deficiënt is, kan de fructose-absorptie sterk verminderd zijn, wat suggereert dat er waarschijnlijk geen extra absorptie van fructose is door eenvoudige diffusie (PubMed).


Alles over fructose

Fructose is een monosacharide, de eenvoudigste vorm van koolhydraten. Zoals de naam al aangeeft, bevatten mono (één) sacchariden (suiker) slechts één suikergroep en kunnen ze dus niet verder worden afgebroken.

Elk subtype van koolhydraten heeft verschillende effecten in het lichaam, afhankelijk van de structuur en de bron (d.w.z. uit welk voedsel het komt). De chemische structuur beïnvloedt hoe snel en/of gemakkelijk het koolhydraatmolecuul wordt verteerd/opgenomen. De bron is van invloed op de vraag of er naast het koolhydraat ook andere voedingsstoffen worden geleverd.

Zowel fructose-glucosestroop (HFCS) als fruit bevatten bijvoorbeeld fructose, maar hun effecten in het lichaam zijn anders. HFCS is in wezen een eenvoudig fructose-afgiftesysteem - er is niets anders aan de hand, terwijl fruit naast vezels extra voedingsstoffen bevat, die de vertering en opname van de fructose beïnvloeden. Bovendien is de hoeveelheid fructose in de gemiddelde appel veel minder dan bijvoorbeeld het gemiddelde blikje frisdrank.

Fructose heeft een unieke textuur, zoetheid, snelheid van vertering en mate van absorptie die verschilt van glucose, de suiker die de meeste van onze ingenomen koolhydraten in de voeding worden wanneer ze in de bloedbaan terechtkomen.

  • Fructose wordt via andere mechanismen door de darm geabsorbeerd dan glucose
  • Fructose wordt langzamer opgenomen
  • In tegenstelling tot glucose stimuleert fructose geen substantiële insulineafgifte
  • Fructose wordt via een andere transporteur naar de cellen getransporteerd dan glucose
  • Zodra fructose zich in de lever bevindt, kan het glycerol leveren, de ruggengraat van vet, en de vetvorming verhogen
  • Sommige mensen kunnen fructose mogelijk niet volledig opnemen wanneer ze in een hoge dosis van ongeveer 50 gram worden gegeven (Opmerking: dat is een extreem hoge hoeveelheid fructose. We hebben het over 4-5 middelgrote appels. Toch kan een sap van 16 oz met HFCS leveren ongeveer 45 gram fructose)
  • Het gelijktijdig consumeren van glucose met fructose versnelt de opname van fructose. Dit is een van de redenen dat veel sportdranken een mengsel van suikers bevatten.

Hoe wordt fructose in het lichaam opgenomen - Biologie

Suikermetabolisme is het proces waarbij energie in het voedsel dat we eten beschikbaar wordt gesteld als brandstof voor het lichaam. De lichaamscellen kunnen glucose direct gebruiken voor energie, en de meeste cellen kunnen ook vetzuren gebruiken voor energie. Glucose en fructose worden anders gemetaboliseerd en wanneer ze in overmaat worden geconsumeerd, kunnen ze verschillende gevolgen hebben voor de gezondheid.

Als we eerst naar glucose kijken en wanneer voedsel wordt geconsumeerd, is er een overeenkomstige stijging en daaropvolgende daling van de bloedglucosespiegel, aangezien glucose vanuit het maagdarmkanaal in het bloed wordt opgenomen en vervolgens wordt opgenomen in de cellen in het lichaam.

Glucose in het bloed stimuleert de alvleesklier om insuline af te geven, wat vervolgens de opname van glucose door cellen in het lichaam (bijv. spiercellen) stimuleert, waardoor de bloedglucose terugkeert naar het basisniveau. Insuline schakelt de vetverbranding uit en bevordert de verbranding van glucose als de primaire brandstofbron van het lichaam. Eventuele overtollige glucose wordt uiteindelijk opgeslagen als glycogeen in de spieren, en het kan ook worden opgeslagen als lipide in het vetweefsel.

Fructose wordt ook vanuit de darmen in het bloed opgenomen, maar in dit geval dient de lever als een voorverwerkingsorgaan dat fructose kan omzetten in glucose of vet. De lever kan de glucose en het vet in het bloed afgeven of opslaan als glycogeen- of vetdepots, wat, als er teveel suikers worden geconsumeerd, kan leiden tot leververvetting en ook een verhoogd risico op diabetes en hart- en vaatziekten.

Er zijn ook enkele opgemerkte interactie-effecten tussen glucose en fructose, in die zin dat glucose de opname van fructose uit de darm mogelijk maakt, terwijl fructose de opname en opslag van glucose in de lever kan versnellen.

Als de suiker zijn inherente vezels bevat (zoals bij heel fruit), wordt tot 30% van deze suiker niet opgenomen. In plaats daarvan zal het worden gemetaboliseerd door de microben in de darm, wat de microbiële diversiteit kan verbeteren en ziekte kan helpen voorkomen. De vezel zorgt ook voor een langzamere stijging van de bloedglucose, waarvan is aangetoond dat het positieve gezondheidseffecten heeft.

Het is gemakkelijk om te veel suiker te consumeren

Het is gemakkelijk om te veel suiker te consumeren in sap en zoete dranken, omdat deze voornamelijk water en suiker bevatten. Een glas sinaasappelsap kan geconcentreerde suiker bevatten van vijf of zes hele sinaasappels. En hoewel het gemakkelijk is om zoveel suiker te drinken, zou je minder snel zoveel sinaasappels in één keer eten.

Koolzuurhoudende dranken geven je niet zo snel een vol gevoel als voedingsmiddelen. Hierdoor kunnen ze gemakkelijk te veel worden geconsumeerd. En een klein koolzuurhoudend drankje bevat negen theelepels toegevoegde suiker, dus het drinken van slechts één blikje betekent dat je bijna je aanbevolen maximale inname voor die hele dag hebt bereikt.

Leverziekte

Een brede term voor elk lichamelijk proces waarbij de lever is beschadigd of niet werkt zoals het hoort. In deze website richten we ons op leverziekten waarbij de voeding de lever schaadt

Toegevoegde suiker

Alle toegevoegde suikers bij de bereiding van voedsel, hetzij aan tafel, in de keuken of in de verwerkingsfabriek. Dit kan sucrose, fructose-glucosestroop en andere omvatten.

Suikerziekte

Meestal afgekort tot gewoon diabetes. Soms suikerdiabetes genoemd. Kijk bij Diabetes Type 1 en Diabetes Type 2 voor meer informatie

Vetzuren

Een soort vet in ons lichaam en ons voedsel. Drie vetzuren worden gecombineerd met een andere chemische stof, glycerol genaamd, om een ​​triglyceride te vormen.

Suikers

Suikers zijn chemicaliën gemaakt van koolstof, waterstof en zuurstof die zoet smaken en in voedsel worden aangetroffen. Ze zijn een belangrijk onderdeel van wat we eten en drinken en van ons lichaam. Op deze site wordt suiker gebruikt voor eenvoudige suikers (monosacchariden) zoals fructose of glucose, en disachariden zoals tafelsuiker (sucrose). Sucrose is bijvoorbeeld twee enkelvoudige suikers die aan elkaar zijn geplakt (zie Tafelsuiker). Suikers zijn een soort koolhydraten. Koolhydraten zijn energiebronnen voor ons lichaam Suikers komen zeer snel in de bloedbaan nadat ze zijn gegeten.

Glucose

Glucose is een suiker die we eten. Het wordt gevonden in zetmeel. Het is de belangrijkste brandstof voor ons lichaam. Het is de suiker die wordt gemeten wanneer we een bloedtest hebben om de bloedsuikerspiegel te meten.

Alvleesklier

De alvleesklier is een inwendig orgaan dat ons helpt ons voedsel te verteren door insuline en andere chemicaliën aan te maken.

Een van de drie belangrijkste groepen voedingsstoffen die we eten. Veel van deze website houdt verband met problemen die verband houden met te veel vetopslag in het lichaam. Elke gram vet levert 9 calorieën aan energie op als het door het lichaam als brandstof wordt verbrand. Vet kan op veel plaatsen in het lichaam worden opgeslagen. Over het algemeen denken we aan vet als onder de huid (subcutaan), maar het vet dat het meest schadelijk voor ons kan zijn, is het vet dat is opgeslagen in de lever en rond de organen van de buik (intrahepatisch en visceraal of abdominaal of intra-abdominaal)

Fructose

Een suiker die we eten. Ook wel fruitsuiker genoemd. De meeste fructose wordt geleverd in sucrose (tafelsuiker, rietsuiker, bietsuiker) of uit fructose-glucosestroop.

Lever

Het grootste inwendige orgaan. Het weegt ongeveer drie tot vier pond en bevindt zich onder de onderrand van de ribben aan de rechterkant. Het helpt ons ons voedsel te verteren en gifstoffen uit ons bloed te verwijderen. "Hepat" betekent in een woord lever, dus een "hepatotoxine" is een levergif of iets dat schade aan de lever kan veroorzaken

Insuline

Insuline is een boodschapper die na het eten door de alvleesklier wordt afgegeven en die energie (glucose of triglyceriden) uit het bloed naar de vetcellen leidt voor opslag. Insuline wordt aan sommige mensen met diabetes gegeven om de bloedglucose te verlagen, het verlaat het bloed en gaat de vetcel binnen voor opslag.

SugarScience is de gezaghebbende bron voor evidence-based, wetenschappelijke informatie over suiker en de impact ervan op de gezondheid.


Spijsvertering in je lichaam

Laten we zeggen dat we wat toast met jam hebben als ontbijt. De toast, gemaakt van tarwe, bevat wat glucose, terwijl de jam wat fructose en wat toegevoegde sucrose bevat. In je mond beginnen enzymen met het chemisch afbreken van de macromoleculen in kleinere moleculen.

(Merk op dat chemisch afbreken iets anders is dan mechanisch afbreken, wat zou zijn als het scheiden van een rauw ei in verschillende kommen, terwijl het bakken van het ei resulteert in een chemische afbraak van de ei-eiwitten, wat resulteert in een wit uiterlijk.)

Nadat de macromoleculen door uw slokdarm en maag zijn gereisd, komt het de dunne darm binnen waar het verder wordt verteerd door pancreasenzymen. Enzymen die op de wand van de dunne darm aanwezig zijn, breken de macromoleculen ook af in afzonderlijke subeenheden. Zo wordt sucrose afgebroken tot de subeenheden fructose en glucose. Het is op dit punt dat het lichaam de suikermoleculen kan opnemen.


Hoe wordt fructose in het lichaam opgenomen - Biologie

Eenvoudige suikers zijn verreweg de belangrijkste koolhydraten die in het spijsverteringskanaal worden opgenomen en bij veel dieren de belangrijkste energiebron. Monosachariden worden echter slechts zelden aangetroffen in normale voeding. In plaats daarvan worden ze verkregen door enzymatische vertering van meer complexe koolhydraten in de spijsverteringsbuis.

Bijzonder belangrijke koolhydraten in de voeding zijn zetmeel en disachariden zoals lactose en sucrose. Geen van deze moleculen kan worden geabsorbeerd om de eenvoudige reden dat ze celmembranen niet zonder hulp kunnen passeren en, in tegenstelling tot de situatie voor monosachariden, zijn er geen transporters om ze over te dragen.

Deze sectie zal zich richten op het begrijpen van de processen die betrokken zijn bij de assimilatie van drie belangrijke koolhydraten: zetmeel, lactose en sucrose. De belangrijkste concepten die bij alle drie de gevallen betrokken zijn, zijn dat:

  • de laatste enzymatische vertering die monosachariden vrijmaakt, wordt uitgevoerd door enzymen die zijn vastgebonden in het lumenale plasmamembraan van absorberende enterocyten (zogenaamde "borstelrand hydrolyasen").
  • glucose gegenereerd door vertering van zetmeel of lactose wordt alleen in de dunne darm geabsorbeerd door cotransport met natrium, een feit dat uitzonderlijk belangrijke implicaties heeft in de geneeskunde.

Borstelrandhydrolasen genereren monosachariden

Polysachariden en disachariden moeten vóór absorptie worden verteerd tot monosachariden en de belangrijkste spelers in deze processen zijn de brush border hydrolasen, waaronder maltase, lactase en sucrase. Dieetlactose en sucrose zijn "klaar" voor vertering door hun respectieve brush border-enzymen. Zetmeel, zoals eerder besproken, wordt eerst verteerd tot maltose door amylase in pancreasafscheidingen en, bij sommige soorten, speeksel.

Dieetlactose en sucrose, en maltose afkomstig van de vertering van zetmeel, diffunderen in het lumen van de dunne darm en komen in contact met het oppervlak van absorberende epitheelcellen die de villi bedekken waar ze in contact komen met borstelrandhydrolasen:

  • maltase splitst maltose in twee glucosemoleculen
  • lactase splitst lactose in een glucose en een galactose
  • sucrase splitst sucrose in een glucose en een fructose

Eindelijk zijn we klaar om deze monosachariden daadwerkelijk te absorberen. Glucose en galactose worden in de enterocyt opgenomen door cotransport met natrium met behulp van dezelfde transporter. Fructose komt de cel binnen vanuit het darmlumen via gefaciliteerde diffusie door een andere transporter.

Absorptie van glucose en andere monosachariden: transport door het darmepitheel

Absorptie van glucose omvat transport van het darmlumen, over het epitheel en in het bloed. De transporter die glucose en galactose in de enterocyt transporteert, is de natriumafhankelijke hexose-transporter, meer formeel bekend als SGLUT-1. Zoals de naam al aangeeft, transporteert dit molecuul zowel glucose- als natriumionen de cel in en zal het in feite ook niet alleen transporteren.

De essentie van transport door de natriumafhankelijke hexosetransporteur omvat een reeks conformationele veranderingen die worden veroorzaakt door binding en afgifte van natrium en glucose, en kan als volgt worden samengevat:

  1. de transporter is aanvankelijk gericht naar het lumen gericht - op dit punt is het in staat natrium te binden, maar geen glucose
  2. natrium bindt, wat een conformationele verandering induceert die de glucosebindende pocket opent
  3. glucose bindt en de transporter heroriënteert zich in het membraan, zodat de zakken die natrium en glucose bevatten, in de cel worden verplaatst
  4. natrium dissocieert in het cytoplasma, waardoor de glucosebinding destabiliseert
  5. glucose dissocieert in het cytoplasma en de onbelaste transporter heroriënteert terug naar zijn oorspronkelijke, naar buiten gerichte positie

Fructose wordt niet samen met natrium getransporteerd. Het komt eerder de enterocyt binnen via een andere hexosetransporter (GLUT5).

Eenmaal in de enterocyt moeten glucose en natrium vanuit de cel naar het bloed worden geëxporteerd. We hebben eerder gezien hoe natrium snel wordt afgevoerd in ruil voor kalium door de batterij van natriumpompen op het basolaterale membraan, en hoe dat proces de elektrochemische gradiënt over het epitheel handhaaft. De energie die in deze gradiënt is opgeslagen, is in feite wat de invoer van glucose door de hierboven beschreven natriumafhankelijke hexosetransporter drijft. Bedenk ook hoe het massale transport van natrium uit de cel de osmotische gradiënt tot stand brengt die verantwoordelijk is voor de absorptie van water.

Glucose, galactose en fructose worden uit de enterocyt getransporteerd via een andere hexosetransporter (GLUT-2) in het basolaterale membraan. Deze monosachariden diffunderen vervolgens via een concentratiegradiënt naar capillair bloed in de villus.

Absorptie van water en elektrolyten

Absorptie van aminozuren en peptiden


Suiker: de bittere waarheid

Voor een zeer interessante en langdurige discussie over fructose en het effect ervan op onze biochemie, is hier een zeer inzichtelijke en populaire lezing van Dr. Robert Lustig:

Kijk dan eens naar Paleo Restart, ons interactieve 30-dagen programma Paleo. Lees hier meer en ga aan de slag.

+ #PaleoIRL, ons nieuwe kookboek over Paleo laten werken voor een druk leven is nu beschikbaar! Haal het nu hier.


Vragen en antwoorden over fructose

Wat is fructose?

Fructose is een monosacharide, of enkelvoudige suiker, die dezelfde chemische formule heeft als glucose, maar een andere moleculaire structuur. Ook wel fruitsuiker genoemd, fructose wordt gevonden in fruit, sommige groenten, honing en andere planten. Fructose en andere suikers zijn koolhydraten, een belangrijke energiebron voor het lichaam.

Welke andere soorten suikers zijn er?

De voedselvoorziening bevat een verscheidenheid aan suikers die monosachariden worden genoemd (enkele suikereenheden zoals fructose en glucose) en disachariden (twee aan elkaar gekoppelde monosachariden). Glucose is de belangrijkste energiebron voor het lichaam, omdat de meeste complexe suikers en koolhydraten tijdens de spijsvertering worden afgebroken tot glucose. Zetmelen bevatten veel afzonderlijke suikereenheden die aan elkaar zijn gekoppeld. De verschillende suikers vervullen verschillende functies in het lichaam, maar ze kunnen allemaal energie leveren.

Sucrose is een disaccharide dat gelijke delen glucose en fructose bevat. Sucrose, ook wel tafelsuiker of witte suiker genoemd, komt van nature voor in suikerriet en suikerbieten. Andere suikers in voedingsmiddelen en dranken zijn onder meer:

Lactose Disaccharide met glucose en galactose Van nature voorkomend in melk
Maltose Disacharide met twee glucoses Gekristalliseerd uit zetmeel
dextrose Een andere naam voor glucose Gekristalliseerd uit suikerriet, suikerbieten en zetmeel
Maissiroop Voornamelijk enkelvoudige glucose-eenheden Geproduceerd uit maïszetmeel
High fructose corn syrup Voornamelijk een mengsel van afzonderlijke glucose- en fructose-eenheden Geproduceerd uit maïszetmeel

Is fructose veilig?

High fructose corn syrup en alle andere suikers worden "algemeen erkend als veilig" door de Food and Drug Administration (FDA).

Het rapport van de Surgeon General over voeding en gezondheid, het rapport van de National Academy of Sciences Diet and Health, and Healthy People 2000: National Health Promotion and Disease Prevention Objectives door het Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid en Human Services ondersteunen deze conclusie.

In een wetenschappelijke verklaring uit 2002 over suiker en hart- en vaatziekten concludeerde de American Heart Association dat voor de meeste mensen het consumeren van fructose, hetzij puur, hetzij in de vorm van sucrose, noch gunstige noch nadelige effecten heeft.

Wat zijn de verschillen in de manier waarop glucose en fructose door het lichaam worden gemetaboliseerd?

Hoewel veelgebruikte suikers in principe hetzelfde aantal calorieën leveren, worden ze op verschillende manieren door het lichaam gemetaboliseerd en gebruikt. Glucose uit voedingsbronnen wordt bijvoorbeeld verteerd, geabsorbeerd, getransporteerd naar de lever en afgegeven aan de algemene bloedstroom. Veel weefsels nemen glucose op uit het bloed om te gebruiken voor energie. Dit proces vereist insuline. Fructose wordt voornamelijk in de lever gemetaboliseerd, maar in tegenstelling tot glucose heeft het geen insuline nodig om door het lichaam te worden gebruikt.

Veroorzaakt fructose diabetes?

Diabetes is een aandoening die invloed heeft op de manier waarop het lichaam insuline aanmaakt en gebruikt en hoe het omgaat met bloedglucose. Insuline is essentieel voor het helpen van glucosetransport in cellen. Mensen met diabetes type I produceren geen insuline, terwijl mensen met diabetes type II ofwel niet genoeg insuline produceren of de insuline die hun lichaam maakt niet efficiënt kunnen gebruiken. Factoren zoals overgewicht en obesitas, gebrek aan lichaamsbeweging en genetische aanleg verhogen allemaal het risico op diabetes type II.
Mensen met diabetes moeten letten op de hoeveelheid koolhydraten - suikers en zetmeel - die ze consumeren.

Omdat fructose de bloedglucose niet verhoogt en geen insuline nodig heeft, kunnen mensen met diabetes het vaak beter verdragen dan andere suikers. Studies tonen zelfs aan dat kleine hoeveelheden orale fructose de glykemische controle bij mensen met diabetes daadwerkelijk kunnen verbeteren.

Veroorzaakt fructose obesitas?

Overtollig lichaamsvet ontstaat wanneer mensen hun energie (calorische) input niet in evenwicht brengen met de energie-output. Extra calorieën kunnen afkomstig zijn van elke calorische voedingsstof - eiwitten, vetten, alcohol en koolhydraten, inclusief zetmeel en suikers zoals fructose. Gebrek aan lichaamsbeweging speelt een belangrijke rol bij het bevorderen van de accumulatie van lichaamsvet en de ontwikkeling van obesitas.

Sommige onderzoekers hebben gespeculeerd dat fructose misschien niet zo verzadigend is (een gevoel van volheid geeft) als andere koolhydraten, omdat het de insuline- en leptinesecretie niet stimuleert en de ghreline-productie niet onderdrukt - allemaal hormonen die helpen bij het reguleren van honger en voedselinname. Het is echter belangrijk op te merken dat deze speculatie gebaseerd is op voorlopig onderzoek dat fructoseniveaus testte die minstens drie tot vier keer hoger waren dan de gemiddelde hoeveelheid die door Amerikanen wordt geconsumeerd. Verder consumeren heel weinig Amerikanen fructose ooit afzonderlijk, maar eerder in combinatie met glucose.

Hoe zit het met het toegenomen gebruik van HFCS in de afgelopen 20 jaar en de stijgende percentages van obesitas, is dit oorzaak en gevolg?

Er is geen wetenschappelijk bewijs van oorzaak en gevolg met betrekking tot de consumptie van HFCS in plaats van andere suikers, zoals sucrose, met betrekking tot obesitas. Sommige onderzoeken suggereren dat we meer calorieën consumeren, maar de onbalans tussen verbruikte en verbruikte calorieën heeft de gewichtstoename veroorzaakt: we consumeren meer calorieën dan we nodig hebben.

Hypothesen die suggereren dat de toename van obesitas begon op hetzelfde moment als het toegenomen gebruik van HFCS in voedingsmiddelen en dranken, zijn correlaties: twee gelijktijdig optredende gebeurtenissen nemen en vragen of er oorzaak en gevolg kan zijn. Dit lijkt misschien een waarschijnlijke reeks gebeurtenissen, maar toont niet noodzakelijk oorzaak en gevolg. Andere gebeurtenissen die niet zijn overwogen, kunnen even belangrijk zijn om te overwegen. Sinds de jaren zeventig zijn er veel factoren veranderd, waaronder het activiteitenniveau.

Is er een verschil tussen calorieën drinken en calorieën eten?

Er blijft discussie bestaan ​​over de vraag of er een verschil is tussen de manier waarop het lichaam omgaat met vloeibare en vaste calorieën. De onderzoeken die naar deze vraag hebben gekeken, repliceren elkaar niet. Sommige onderzoeken tonen aan dat er hetzelfde niveau van verzadiging is wanneer proefpersonen calorieën in vloeibare vorm consumeren als wanneer ze in vaste vorm worden geconsumeerd. Andere studies tonen aan dat er een verschil is in verzadiging afhankelijk van de bron (drank of voedsel) van de calorieën. Om deze vraag te beantwoorden is aanvullend onderzoek nodig.

Veroorzaakt fructose het insulineresistentiesyndroom?

Insulineresistentie is een aandoening waarbij het lichaam de insuline die het produceert niet effectief gebruikt. Het lichaam compenseert door grotere hoeveelheden insuline aan te maken om de normale bloedglucosespiegels te handhaven. Insulineresistentie - samen met obesitas, hypertensie en bloedlipidenstoornissen - maakt deel uit van het metabool syndroom. Insulineresistentie leidt soms tot diabetes type II en hartaandoeningen.

Hoewel proefdieren die zeer grote hoeveelheden fructose kregen, insulineresistentie ontwikkelden, hebben voedingsonderzoeken bij mensen dit effect nooit aangetoond. Overtollig lichaamsvet, gebrek aan lichaamsbeweging en een genetische aanleg worden beschouwd als de belangrijkste drijfveren voor het ontwikkelen van insulineresistentie en niet als de consumptie van fructose.

Welk effect heeft fructose op triglyceriden in het lichaam?

Triglyceride is een technische term voor vet dat voorkomt in voedsel en in het lichaam. Zowel voedingsvet als koolhydraten dragen bij aan de vorming van triglyceriden in het lichaam, maar op verschillende manieren. Overmatige consumptie van calorieën uit vetten, eiwitten of koolhydraten, inclusief zetmeel en suikers, bevordert de ophoping van lichaamsvet.

Onderzoek bij mensen heeft inconsistente effecten van sucrose en fructose op triglyceriden in de bloedbaan aangetoond. De variabele effecten kunnen verband houden met factoren zoals de hoeveelheid fructose die wordt verbruikt met het lichaamsgewicht en de triglyceriden-, insuline- en glucosespiegels in het bloed bij aanvang. Een verhoging van de triglyceriden in het bloed is vooral waargenomen bij sedentaire personen met overgewicht en obesitas en bij testdiëten met veel fructose en totaal koolhydraten en weinig voedingsvezels en vet. Sommige onderzoeken suggereren dat chronische verhoging van triglyceriden in de bloedbaan het risico op insulineresistentie en coronaire hartziekten kan verhogen.

Welke voedingsmiddelen en dranken bevatten fructose?

Natuurlijke bronnen van fructose zijn fruit, sommige groenten, honing, suikerriet en suikerbieten. Omdat het een bestanddeel is van zoetstoffen zoals sucrose en fructose-glucosestroop, is fructose in variabele hoeveelheden aanwezig in een breed scala aan gezoete voedingsmiddelen en dranken.

Wat is fructose-glucosestroop?

High fructose corn syrup (HFCS) is een vloeibare zoetstof die wordt gebruikt bij de vervaardiging van voedingsmiddelen en dranken. Eind jaren zestig ontwikkelden wetenschappers een enzymatisch proces dat dextrose (glucose) van maïszetmeel omzet in een mengsel van fructose en glucose. De meest voorkomende vorm (70% in de voedselvoorziening) is HFCS-55, dat 55% fructose en 45% glucose bevat. Ter vergelijking: sucrose bevat 50% fructose en 50% glucose. HFCS-55 en sucrose hebben een vergelijkbare zoetheidsintensiteit.

Welke voedingsmiddelen en dranken bevatten fructose-glucosestroop?

HFCS is aanwezig in tal van producten, waaronder frisdranken, fruitdranken, sportdranken, gebak, snoep, jam, yoghurt, specerijen, ingeblikt en verpakt voedsel en ander gezoet voedsel.

Waarom zit fructose-glucosestroop in zoveel producten?

HFCS is een nuttig ingrediënt vanwege de zoetheid en het vermogen om te mengen met andere voedsel- en drankingrediënten. Toen de methoden voor het produceren van HFCS verbeterden, vervingen voedsel- en drankbedrijven andere zoetstoffen door HFCS.

De Economic Research Service van USDA heeft sinds 1966 de hoeveelheid calorische zoetstoffen in de voedselvoorziening bijgehouden, gemeten in leveringen per hoofd van de bevolking. Geraffineerde suiker (sucrose) is de meest gebruikte zoetstof, maar een deel van het gebruik ervan is in de loop van de tijd vervangen door HFCS. De leveringen per hoofd van de bevolking in de Verenigde Staten bedroegen in 1966 97,3 pond voor geraffineerde suiker en nul voor HFCS. In 2010 bedroegen de leveringen per hoofd van de bevolking 66,0 pond voor geraffineerde suiker en 48,9 pond voor HFCS. 1 De totale leveringen van alle calorische zoetstoffen zijn tussen 1966 en 2010 met 17% gestegen. Tussen 1999 en 2010 is de totale levering van alle calorische zoetstoffen echter met 13% gedaald. Leveringen per hoofd van zoetstoffen door Amerikaanse verwerkers en raffinaderijen en directe consumptie-import aan voedselproducenten, detailhandelaren en andere eindgebruikers vertegenwoordigen het aanbod per hoofd van de calorische zoetstoffen. De werkelijke menselijke inname van calorische zoetstoffen is lager vanwege niet opgegeten voedsel, bederf en andere verliezen.

Hoeveel fructose moet ik op een dag consumeren?

Er zijn geen specifieke dieetwensen of aanbevelingen voor fructose. Het Institute of Medicine (IOM) van de National Academy of Sciences beveelt aan dat de totale inname van koolhydraten 45 tot 65% van de calorie-inname moet bedragen. De meeste koolhydraten moeten afkomstig zijn van fruit en vruchtensappen, groenten, volle granen, peulvruchten en zuivelproducten of andere rijke bronnen van calcium.

De IOM ontdekte ook dat diëten met meer dan 25% van de calorie-inname uit toegevoegde suikers in sommige bevolkingsgroepen geassocieerd waren met significant verminderde niveaus van essentiële voedingsstoffen (bijvoorbeeld calcium, magnesium en zink). Toegevoegde suikers zijn suikers en siropen die tijdens de verwerking of bereiding aan voedingsmiddelen worden toegevoegd. De IOM adviseerde geen ideaal niveau van de consumptie van toegevoegde suikers.

De Voedingsrichtlijnen voor Amerikanen 2010 adviseren om de inname van calorieën uit toegevoegde suikers te verminderen. Omdat fructose een bestanddeel is van de meeste toegevoegde suikers, zal het matigen van de hoeveelheid toegevoegde suikers in de voeding automatisch de fructose-inname matigen. Toegevoegde suikers omvatten niet de fructose die van nature voorkomt in fruit en groenten, die valt onder de consumptieniveaus die worden aanbevolen door de voedingsrichtlijnen, die variëren afhankelijk van leeftijd, geslacht en mate van fysieke activiteit. Voor meer informatie over de aanbevolen inname van groenten en fruit, klik hier.

Alle suikers, inclusief fructose, kunnen worden opgenomen in een gezondheidsbevorderend dieet als het met mate wordt gegeten.


  • Hoewel sommigen suggereren dat HFCS en fructose hetzelfde zijn, zijn het verschillende zoetstoffen.
  • Het consumeren van HFCS heeft in wezen dezelfde resultaten als het consumeren van tafelsuiker (sucrose).
  • Fructose is zoeter dan suiker en er kan dus minder worden gebruikt om voedingsmiddelen en dranken te zoeten. Dit helpt om calorieën in voedingsmiddelen en dranken te verminderen wanneer gebruikt in geschikte productformuleringen, en kan de daaropvolgende opwinding van eten verminderen.
  • Het is onwaarschijnlijk dat obesitas en diabetes worden veroorzaakt door één bepaald voedsel of voedselingrediënt.
  • Fructose veroorzaakt geen stijgingen en dalingen in de bloedglucosespiegels, dus het kan nuttig zijn voor mensen met diabetes om postprandiale glycemie te verminderen en om calorieën te helpen beperken in voedingsmiddelen die bulkzoetstoffen nodig hebben.
Referenties
Amerikaanse Diabetes Vereniging. Normen voor medische zorg bij diabetes. Diabeteszorg, Vol 28 Supp 1, 2005.
Ann. Voedingsreferentie-inname voor energie, koolhydraten, vezels, vetten, eiwitten en aminozuren (macronutriënten) www.nap.edu/openbook/0309085373/html. De Nationale Academie van Wetenschappen, 2002.
Bray GA, Nielsen S.J., Popkin B.M. Consumptie van fructose-glucosestroop in dranken kan een rol spelen bij de epidemie van obesitas. Am J Clin Nutr, 79, 537-543, 2004.
Buck AW High fructose corn syrup. In: Alternative Sweeteners, Third Edition, Lyn O'8217Brien Nabors, ed., Marcel Dekker, Inc., New York, 2001.
Forbes A.L., Bowman B.L., eds. Gezondheidseffecten van fructose in de voeding. Aanvulling op Am J Clin Nutr, 58, 721S, 1993.
Havel PJ Dietary Fructose: implicaties voor ontregeling van energiehomeostase en lipiden- / koolhydraatmetabolisme. Voedingsrecensies, 63, 133-157, 2005.
Hein GL, Storey ML, Lineback D.R. Samenvatting: Ceres®-workshop over de hoogte- en dieptepunten van high-fructose corn syrup. 2004.
Jürgens H., et al. Het consumeren van met fructose gezoete dranken verhoogt het lichaamsvet bij muizen. Obesitasonderzoek, 13, 1146-1156, 2005.
Sheard NF, Clark NG, Brand-Miller J.C., et al. Dieetkoolhydraat (hoeveelheid en type) bij de preventie en behandeling van diabetes. Een verklaring van de American Diabetes Association. Diabeteszorg, 27(9), 2266-2271, 2004.
Witte J.S. en Osberger T.F. Kristallijne fructose. In: Alternative Sweeteners, Third Edition, Lyn O'8217Brien Nabors, ed., Marcel Dekker, Inc., New York, 2001.

Is fructose slecht voor je?

GEARCHIVEERDE INHOUD: Als service aan onze lezers biedt Harvard Health Publishing toegang tot onze bibliotheek met gearchiveerde inhoud. Noteer de datum waarop elk artikel is geplaatst of voor het laatst is beoordeeld. Geen enkele inhoud op deze site, ongeacht de datum, mag ooit worden gebruikt als vervanging voor direct medisch advies van uw arts of een andere gekwalificeerde arts.

Een van de vele controverses die het gebied van voeding door elkaar halen, is of het gebruik van fructose-glucosestroop in frisdranken en andere voedingsmiddelen de gepaarde epidemieën van obesitas en diabetes veroorzaakt die de Verenigde Staten en de wereld overspoelen. Ik heb dit debat genegeerd omdat het nooit logisch was voor mij, en de fructose-glucosestroop is vrijwel identiek aan de geraffineerde suiker die het vervangt. Een presentatie die ik gisteren hoorde, waarschuwt dat de echte slechterik de fructose- en mdasha-vorm van suiker kan zijn die wordt aangetroffen in fruit, groenten en honing. Het maakt misschien niet uit of het in high-fructose corn syrup, geraffineerde suiker of een andere zoetstof zit.

Dr. Robert H. Lustig, hoogleraar kindergeneeskunde en obesitasspecialist aan de Universiteit van Californië, San Francisco, luidt de noodklok. Hij is een sleutelfiguur in een recente New York Times artikel genaamd "Is suiker giftig?" Hier is wat achtergrondinformatie en de essentie van de presentatie die Lustig gaf als onderdeel van een wekelijks seminar gesponsord door Harvard School of Public Health's Department of Nutrition. (Je kunt de hele toespraak van Lustig bekijken of een vergelijkbare versie bekijken op YouTube.)

Wanneer fructose wordt samengevoegd met glucose, maakt het sucrose. Sucrose is overvloedig aanwezig in suikerriet, suikerbieten, maïs en andere planten. Wanneer geëxtraheerd en geraffineerd, maakt sucrose tafelsuiker. In de 19e en vroege 20e eeuw nam de gemiddelde Amerikaan ongeveer 15 gram fructose (ongeveer een halve ons) binnen, voornamelijk door het eten van fruit en groenten. Vandaag gemiddeld 55 gram per dag (73 gram voor adolescenten). De toename van de fructose-inname is zorgwekkend, zegt Lustig, omdat het verdacht veel parallel loopt met de toename van obesitas, diabetes en een nieuwe aandoening die niet-alcoholische leververvetting wordt genoemd en die nu tot een derde van de Amerikanen treft. (U kunt meer lezen over niet-alcoholische leververvetting in a Artikel in Harvard Health Letter.)

Vrijwel elke cel in het lichaam kan glucose gebruiken voor energie. Daarentegen breken alleen levercellen fructose af. Wat er met fructose in levercellen gebeurt, is ingewikkeld. Een van de eindproducten is triglyceride, een vorm van vet. Urinezuur en vrije radicalen worden ook gevormd.

Niets van dit alles is goed. Triglyceriden kunnen zich ophopen in levercellen en de leverfunctie beschadigen. Triglycerides released into the bloodstream can contribute to the growth of fat-filled plaque inside artery walls. Free radicals (also called reactive oxygen species) can damage cell structures, enzymes, and even genes. Uric acid can turn off production of nitric oxide, a substance that helps protect artery walls from damage. Another effect of high fructose intake is insulin resistance, a precursor to diabetes.

In the 1970s and 1980s, the "fat is bad" mantra prompted a big shift in the American diet. People and food companies replaced fat, often healthy fat, with sugar, almost always refined sugar. But this sort of low-fat diet&mdashone rich in refined sugar and thus in fructose&mdashis really a high-fat diet when you look at what the liver does to fructose, said Dr. Lustig.

Experts still have a long way to go to connect the dots between fructose and nonalcoholic fatty liver disease, obesity, diabetes, heart disease, and cancer. Higher intakes of fructose are geassocieerd with these conditions, but clinical trials have yet to show that it oorzaken hen. There are plenty of reasons to avoid sugary drinks and foods with added sugar, like empty calories, weight gain, and blood sugar swings. Lustig offers another.

Every year I attend scores of talks on health and nutrition. Few prompt me to change what I do or what I eat. Lustig&rsquos talk has me looking at the amount of sugar I take in, and thinking hard about sugar in my children&rsquos diets.


Fat Storage

In addition to storing energy in the form of glycogen, the body also stores energy in the form of triglyceride, or fat. Fat, says Dr. Gary Thibodeau in his book "Anatomy and Physiology," is an important form of energy storage because it's both light and energetically dense. As such, the body can store a significant quantity of energy without a significant amount of stored weight. Chemical reactions modify fructose to produce the precursors to fat synthesis.



Opmerkingen:

  1. Kane

    Dit is de grappige zin

  2. Rollo

    Ik doe mee. Zo gebeurt het. Over dit thema kunnen we communiceren. Hier of in PB.

  3. Terence

    Absoluut met jou, het is het daarmee eens. Daarin is er iets voor mij, het lijkt erop dat het een uitstekend idee is. Ik ben het met je eens.

  4. Gazuru

    Ooo-oo-oo je geeft! Klas!



Schrijf een bericht